美国人在家浪费太多食物。这是什么可以完成。

如果食品界的问题现在比餐馆应该消除小费更热,那么最近几个月,世界各地的一些大型杂货店都宣布了他们帮助减少食物浪费的计划

制定有关此事的首个国家政策的立法正在进行中;美国农业部和美国环保署上个月推出了他们的第一个打击废物的联合计划但是尚未成为头条新闻的是关于这个地方的大部分食物实际被抛出的问题的行动 - 在我们自己的厨房里美国人最终投掷他们购买大约四分之一的食物,大约97%的废物最终进入垃圾填埋场,导致温室气体排放同时,有近5000万食物不安全的美国人没有进入Dana Gunders,一名工作人员自然资源保护委员会Gunders的新书“无废物厨房手册”中专门从事粮食和农业的科学家,作为一个工具包,帮助日常消费者减少家中未吃的食物量

它包括膳食计划,购物和食物储存提示 - 甚至食谱这些信息都有一个共同点,Gunders说 - 试图提醒美国人由于大量的能量而导致的食物固有价值生产中的水和工作HuffPost最近与Gunders讨论了一些简单,快速和廉价的策略如何对美国今天的食品供应产生重大影响HuffPost:在本书中,你关注的是家庭中的食物浪费你为什么决定从这个角度解决这个问题

这个问题确实有三个答案第一个问题是消费者对大部分食物造成浪费负责我将这本书视为信息和灵感它有非常具体的信息可以帮助你弄清楚如何储存你的番茄或者它还描述了一种心态和一种管理你的食物和心态的方法我希望人们会采用我试图直接影响家庭浪费的食物第二个原因是食物中发生了很多浪费行业,杂货店和餐馆,正在发生,因为他们试图让顾客满意

为了把这些信息传递给消费者,我也希望真正为餐馆和杂货店带来一些社会许可,这样他们就可以做一些不同的事情,浪费更少的食物在我住的加利福尼亚州,你开始看到餐桌上出现的迹象,“因为干旱,我们不会自动给你带水,但如果你问“我同样可以设想餐馆说”,我们会自动给你带面包,但是如果你想要它,请问因为我们不想浪费它“这样的事情改变了一点点的期望,让他们以不同的方式做事

第三个原因是消费者也是人,我认为接触到人,因为人们可以产生巨大的连锁反应,因为人们然后去上班并且在他们的生活可能会受到启发,将浪费的信息带入他们的工作场所和其他影响范围,婚礼策划或派对主持或其他任何事情你在书中提到,当你开始做这些时,人们会对你有所不同事情,比如收拾办公室午餐的剩菜是个人经历吗

是!这提出了另外一点,现在真的是废弃食物在社会上是可以接受的,而且我认为真正的答案最终是让社会更容易接受这样做,我可以走在街上,扔出半个在人行道上吃三明治,人们会认为我疯了,但把它丢进垃圾并不是什么大不了的事情转变这种模式是解决方案的一个重要部分你还指出今天美国的食物浪费比它更常见过去,我们今天的食物浪费比20世纪70年代多50%

为什么你认为这是

当然,我认为这是事情的组合,但当然,不断增长的部分尺寸是问题的一部分随着份量增长如此之多,这些额外卡路里会发生以下两种情况之一:我们正在吃它们,这会导致问题在肥胖类别,或者我们不是,他们被浪费了 我也认为有一个时间和便利问题是最重要的,因为我们有更多的家庭,每个人都在工作即使在一个家庭或室友的情况下,每个人都在工作,并不总是有时间做晚餐人们出去更多但不一定反映出他们总是在购买时他们想做饭,去杂货店,准备去,然后他们到了星期三而且他们已经筋疲力尽了你扔进了冷冻的罐子里,你买的新东西被浪费了考虑到时间和便利性的问题,对于那些说有助于减少浪费的计划和工作(如堆肥)的人,对他们来说仍然太费时间了

我认为从这个开始的地方是关于知识的步骤,而不是关于时间和精力的步骤只要了解食物的有效期是什么意思,它们并不意味着你必须扔掉食物同样,我认为存储正确的食物并不需要花费很多时间在书中我让它变得非常简单易于查看你正在储存的任何食物并找到最好的方法你已经把它放在冰箱中放入它在一个塑料袋里并不是那么大的时间承诺也有不同的决定要做也许你决定你拥有的东西和你心情的东西做出决定吃任何你吃的东西即使你那个晚上并没有完全没心情,那些是加起来的东西冻结的食物也是非常低的时间和精力希望这些事情让人们在心态中认为这些策略需要花费更多的时间努力感觉值得在某些时候你认为更多人开始意识到采用其中一些策略是值得的额外努力吗

我非常乐观,我已经在这个问题上工作了四五年了,而且我已经被人们所感受到的与人们产生共鸣的程度感到震惊,我知道人们关心并知道他们不想成为浪费食物我认为在某些方面缺少的是唤醒,不仅是这种情况发生,而且还要获得有关他们生活中可以改变的具体信息我认为这很难它也真的会导致吃得更好如果你做得好的话,更新鲜,更高质量的食物我不明白为什么这不起作用如果只有一个关键提示,你希望读者会从阅读你的书中拿走,你希望那会是什么

我试图了解的一个常见问题是,当你在购物的时候,你真的在​​那里投入食物这是一个非常重要的干预点

我建议做的一件事就是在结账前,看看你的购物车,并确保你知道什么时候你会吃那些食物如果你不知道一周你吃的时间,也许这不是你买的最好的东西或者你买它的最佳时间我喜欢说无论我们如何有机地或可持续地种植我们的食物,如果我们不吃它,那就浪费资源Joseph Erbentraut涵盖食物和水领域的有前景的创新和挑战此外,他们还探讨了美国人识别和定义自己提示的不断变化的方式

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