这个词可能永远改变我们对食物危机的理解

厨师何塞·安德烈斯相信有两个主要的解决方案可以帮助消除全球贫困和营养不良 - 他并不害怕与我讨论他最近对海地的跋涉提供了深入了解我们如何通过了解更好地为海地人和其他全球公民提供服务自然资源的交织,文化传统,当然 - 食物这一切都取决于何塞安德烈斯对海地的热爱是一种保守的态度在他逗留期间,他觅食djon djon - 原产于该国北部的蘑菇他在清晨的光线下啜饮了一杯新鲜的阿卡桑

他和一位海地同志一起制作了自己的朗姆酒,并珍惜了Bassin-Bleu对海地美食和海关表演的热爱,因为他品尝了食物和食物

与海地人一起庆祝信誉:你做了多久安德烈斯曾多次访问该国,并在2010年地震后继续帮助其公民但是,安德烈斯明确表示,为了接受和享受完整的海地人经历,任何先入为主的人都必须放弃任何先入为主的观点

这是一个人们往往在旅行中回避的国家,当普通人担心他们的安全时或者缺乏前往未知世界的愿望,安德烈斯直截了当地说:“有时媒体和我们所阅读的内容会对这些地方形成非常负面的形象,有时候我觉得有一个障碍可以让这些地方真正成功

”让自己受到影响,你对世界上“坏”的地方看到的东西我们必须改变对话 - 这个节目是一种开始打开窗户的方式,我认为这是一个迷人的国家“当他去游览时这个国家上个月在PBS上首映,记录海地人的传统和日常生活可能只会诱使人们前往这个媒体可怜的国家

正如西班牙烹饪大师告诉观众一样,它是“非洲最好的,”最好的加勒比地区,最好的美国 - 都在这里“信用:你做了什么这么长的事情Andrés对海地的描绘实际上是一个令人着迷的画面,因为他对军事要塞庞然大物CitadelleLaferrière感到高兴他参与其中在欢呼和庆祝人群中翻转木薯面包他的冒险性和兴奋是如此明显,显然这个人在他的元素中他偶尔访问期间,Andrés多年来已经了解到这一点,海地人“在这方面令人难以置信的丰富他们看到生活,以及他们看待日常生活中的小成功的方式那些人以如此高兴的方式庆祝他们的小成功,这是他们所拥有的最好的“但他继续接触他们的文化和传统烹饪菜肴会产生影响他们的问题人口 - 海地自然活力的一个鲜明的黑暗面 - 以及世界各地的数百万人为什么没有理由沉溺于安德烈斯认为打击海地的贫困循环我很简单:通过为干净的炉灶切换肮脏的烹饪食物的方法,贫困将被转为头部然而,由于严重缺乏改进的烹饪设备,海地人被迫使用不太可持续的烹饪方法,这与烹饪方法有关

国家的大规模砍伐森林很明显人们想要更好 - 他们的食物,健康和生活:“如果我们能够带来每个家庭,每个家庭获得改善或清洁,我们就可以结束贫困的循环这个国家向我展示了人们想要做的事情,那就是不砍伐树木和[使用]木炭“Andrés确信干净的厨灶是海地和许多其他依赖危险的国家的主要解决方案烹饪食物的不健康方法考虑到每年因为持续使用明火和燃木炉而导致数百万人死亡,变化势在必行妇女和儿童尤其如此受到这些传统烹饪方法的影响“每当我们谈论如何消除贫困时,厨灶应该是每次谈话的核心,没有什么比烹饪炉更重要了”虽然对健康烹饪方法的需求显然很重要,安德烈斯说,需要为更大的事情而努力 - 例如为儿童提供适当的教育 - 将使海地能够站稳脚跟并潜在地消除贫困 如果家庭无法负担木炭,年轻女性通常会跋涉寻找木材进行“肮脏”烹饪,并且该计划捕获孩子收集他们的火种“他们没有接受适当的教育,因为他们花了1-4个小时一天清理[木头]一个干净的厨师炉将确保那些年轻女孩拥有更好的教育质量和更加繁荣的未来“我们的力量”当然,仅仅因为看起来世界其他地方需要工作并不意味着我们自己的后院没有批评美国,虽然繁荣和储备更多的食物,而不是我们知道如何正确消化,但是安德烈斯知道这一点他指责我们的政治家很少在国会解决食品问题(“你他们会听他们谈论天然气和汽车生产,但很少关于食品“),与国家的农业法案有很大关系,并指出,当政府试图帮助陷入困境的国家时,有时可能大规模适得其反:国会应该记住“不仅仅是为了给钱而给钱,因为有时我们制造的麻烦比我们试图给予的帮助更多”一个例子:海地人收到了大量的主粮 - 大米 - 来自美国的震后海地自己的稻农遭受了相当大的损失,因为进口谷物以低得多的价格出售给当地人“如果我们想找到真正解决食物问题的方法,并确保食物将会成为解决方案的一部分,食物将赋予从华盛顿特区到布鲁克林一直到赞比亚或肯尼亚或埃塞俄比亚或印度中心的社区权力,我们需要开始使用“我们”这个词我们想要什么我们和我们的孩子是我们需要为他人工作所需要的“谢天谢地,安德烈斯对食品作家和专家如Michael Pollan和Marion Nestle表示钦佩,他沉浸在帮助建立健康的食物体系中,使他一位厨师不仅改变了典型的dini在美国的经验,但一个专注于世界的食物需求的前瞻性鉴赏家他可能戴着厨师的帽子,但他的人道主义荣誉徽章不容忽视:“我们必须更加意识到并做好准备了解世界在谈论为人类提供食物时所面临的复杂性“Andrés重申了他先前的信念:”这比海地更重要不要让自己受到你所听到的以及你所看到的关于“坏”的地方的影响

世界我们必须改变对话“海地与JoséAndrés”将于9月1日在PBS上首演主厨JoséAndrés是ThinkFoodGroup的创始人,全球清洁厨师联盟的联盟大使,以及詹姆斯比尔德基金会奖得主

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